Pierogi z cukinią.

Dziś na obiad pierogi z cukinią.

Córka mówiła, że pyszne 😊 mi również smakowały, dodałam do farszu listki świeżej bazylii i to był strzał w dziesiątkę 👌polecam

Składniki na ciasto:

Szklanka ma 250 ml pojemności!

2 szklanki mąki pszennej 

Szczypta soli

1 łyżka oleju

200 ml gorącej wody

Z powyższych składników zagnieść ciasto i zostawić w misce pod przykryciem (ja nakrywamy talerzem) i odstawiam na 30 minut.

Farsz:

Cukinia u mnie ważyła 700g -usunelam gniazda nasienne.

8 pieczarek (tylko tyle miałam)

1 cebula pokrojona w kostkę

1 żółta papryka pokrojona w kostkę

2 ząbki czosnku przecisniete przez praskę

1 łyżeczka domowej vegety

1 łyżeczka pomidorów z ziołami

Kilka listków świeżej bazylii

Sól i pieprz do smaku.

250 g twarogu półtłustego

Ja cukinię posiekalam na drobno w urządzeniu typu thermomix 8s/obr5 można zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Cukinię posolić i odstawić na chwilę aby puściła sok. 

Pieczarki pokroić małą kostkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę pokroić w małą kostkę.Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i podsmażyć cebulę, paprykę, pieczarki, czosnek. Na samym końcu dodać odciśniętą cukinię dodać domową vegetę i chwilkę jeszcze odparować cukinię.

Warzywa przełożyć do miseczki, dodać twaróg, porwane listki bazylii, przyprawę pomidory z ziołami i doprawić do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.

Ciasto cienko rozwałkować, wykrawać koła szklanką, napełniać farszem-sklejać pierogi. Gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia.

Podawać z cebulką podsmażoną na maśle. 

Smacznego 🙂