Chleb owsiany górski.

Chleb owsiany górski- ma delikatny smak. Dodatek płatków owsianych to dawka kwasów tłuszczowych, oraz witamin B1, B6, E, cynku, wapnia i żelaza. Polecam 👌

1 faza: półkwas

50g zakwasu żytniego aktywnego,

50 g mąki żytniej typ 720,

20 g letniej wody

Zakwas wymieszać z letnią wodą, następnie dodać mąkę-zamieszać i odstawić do fermentacji na 8h.

2 faza:

120 połkwas (cała poprzednia faza),

205 g letniej wody,

175g mąki żytniej typ 720

Wymieszać tak jak w poprzedniej fazie i odstawić na 5-7 h

Płatki owsiane-namaczanka

100g płatków owsianych górskich

150g wrzątku

Zalać płatki owsiane wrzątkiem i odstawić pod przykryciem na 5-7h.

3 faza- właściwa faza

500g kwasu (całość z poprzedniej fazy)

250 g namoczone płatki owsiane

7g soli

15 g słodu jęczmiennego (ja użyłam melasy karobowej)

150g mąki pszennej typ 750

Wszystkie składniki ciasta wymieszać przez 15 minut, następnie przełożyć do formy, wyrównać łyżką moczoną w wodzie i odstawić do podwojenia objętości. Piec w zaparowanym piekarniku (Wlać na blachę ustawioną na dnie piekarnika kubek wrzątku)5 minut w temperaturze 220C i następnie 35 minut w temperaturze 190C po upieczeniu ostudzić na kratce.

Przepis zaczerpnięty od Adam Piekarz