Chleb orkiszowy z kaszą jaglaną na zakwasie.

Tak, tak chleb z  kaszą jaglaną :-)
Dzięki kaszy  chleb jest pyszny i wilgotny,  a mąka orkiszowa sprawia, że jest zdrowszy od pszennego.
Kasza jaglana ma właściwości antywirusowe,  na błony śluzowe działa wysuszająco,  dlatego jest wskazana przy katarze.
Poza tym przywraca organizmowi równowagę kwasowo-zasadową. Neutralizuje kwasy żołądkowe- skutecznie walczy ze zgagą.
Kaszę jaglaną poleca też się zmarzluchom,  ze względu na rozgrzewające właściwości. Warto spożywać kaszę ze względu na zawarty w niej krzem- który dobrze wpływa na skórę,  włosy i paznokcie oraz zapobiega odwapnianiu kości.
Aż tyle dobroci kryje w tych malutkich ziarenkach,  więc korzystajmy z nich jak najczęściej.

Przepis na chleb z kaszą jaglaną znaleziony na blogu smakowity chleb.

Składniki:

500 g mąki orkiszowej  jasnej typ 700,

170 g zakwasu żytniego aktywnego,

200 g ugotowanej kaszy jaglanej,

250 ml letniej wody,

1,5 łyżeczki soli himalajskiej.

Wykonanie:

Mąkę wsypujemy do misy, dodajemy ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną, dokarmiony zakwas, sól. Wlewamy letnią wodę, wyrabiamy 5 minut. Ciasto zostawiamy w misie pod przykryciem na 2,5 godziny, w tym czasie zagniatamy ciasto przez minutę co 30 minut.

Po tym czasie przekładam ciasto na oprószony mąką blat, formujemy podłużny bochenek. Przekładamy go do wiklinowego koszyka posypanego mąką i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy w ciepłym miejscu na 2 godziny.

Można również ciasto zostawić do wyrośnięcia w misie, następnie przełożyć do keksówki i w niej piec chleb.

Piekarnik rozgrzewamy do 250 stopni. 

Koszyk odwracamy dnem do góry i przerzucamy chleb na blachę, możemy go dodatkowo naciąć.

Chleb pieczemy metodą góra-dół przez 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 220 stopni i pieczemy 20 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i dopiekamy jeszcze 10 minut.

U pieczony chleb studzimy na kratce.

Źródło:Smakowity chleb