Brązowy ryż z dynią,żurawiną i czerwoną fasolą.

Ostatnio przez moje menu przewija się często fasola i sos pomidorowy, mam nadzieję, że mi to przejdzie.
Miałam ochotę na coś lekkiego i bezmięsnego, zobaczcie co mi wyszło;)

Składniki:

• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 2 cebule obrane i pokrojone w piórka,
• 300 g brązowego ryżu,
• 400 g czerwonej fasoli z puszki,
• 4 łyżki suszonej żurawiny,
• 1 dynia-obrana i pokrojona w kostkę (ja użyłam mrożonej),
• pęczek szczypiorku-posiekany,
• 2 łyżeczki pure pomidorowego,
• woda,

Rozgrzej olej na patelni, wrzuć cebulę smaż chwilę a następnie wsyp suchy  ryż -smaż chwilę.

Dodaj żurawinę, pokrojoną dynię i zalej wszystko około 750 ml gorącej wody, dopraw solą.

Doprowadź do wrzenia i gotuj do miękkości ryżu.

Gdy ryż już będzie al-dente dodaj fasolę i pure pomidorowe. Wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem,

posyp szczypiorkiem.

Smacznego;)