czwartek, 30 marca 2017

Z serii z resztek: zapiekanka ziemniaczana

Kolejny sposób na  pozbycie się resztek wędliny z lodówki i przy tym pyszny obiad.
Do zapiekanki użyłam szynki w plastrach,  brokuła i 2 rodzajów sera. Zapraszam ☺



Składniki:
4-5 średnich ziemniaków,
200 g szynki,

150 g sera żółtego w plastrach,
mały brokuł około 300 g - można użyć mrożonego, 
1 mozzarella, 
350 ml śmietany 30%

Pieprz ziołowy  około 1/2 łyżeczki, 
2 jajka, 
Sól himalajska,  pieprz prawdziwy, 
Wykonanie:
Ziemniaki obrać i pokroić w plastry, które następnie oprószamy solą i pieprzem.  
Wykładamy w kwadratowej formie warstwami: ziemniaki-wędlina- żółty ser - ziemniaki - wędlina-żółty ser -  brokuł - ziemniaki. Posypujemy starą mozzarellą. 
W miseczce wymieszać jajka ze śmietaną,  doprawić  pieprzem ziołowym, następnie polać zapiekankę. 
Piec zapiekankę przez 60 minut w temperaturze 170 °C najlepiej sprawdzić czy ziemniaki są już miękkie,  jeśli potrzebują więcej czasu  piec do ich miękkości. 
Smacznego.

środa, 29 marca 2017

Warzywna kostka rosołowa.

Kostki rosołowe to chyba najbardziej chemiczne produkty używane w  kuchni. 
Zawierają konserwanty i pełną gamę sztucznych barwników,  pomimo tego są bardzo popularne i często używane- bo w krótkim czasie można polepszyć smak zupy. 
Ja bulion gotuję zawsze sama i ewentualnie dodaję do niego domową kostkę  aby wzmocnić smak. 
Przepis na domową kostkę znalazłam na blogu ChilliBite i za autorką cytuję po drobnych zmianach. 

Moja wersja warzywnej "kostki rosołowej":
Składniki:
3 liście laurowe
15 ziaren ziela angielskiego
3g suszonych borowików
20 ziaren czarnego pieprzu

50g liści świeżego lubczyku
pęczek natki pietruszki
1/3 pęczka koperku


500g marchwi
200g selera
100g białej części pora
100g korzenia pietruszki
200g pomidorów bez skórki i pestek
200g soli himalajskiej
20g oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
70g wody 

Liście laurowe, ziele angielskie, suszone borowiki i ziarna pieprzu zmiel w malakserze lub utłucz w moździerzu.
Lubczyk, natkę i koperek drobno posiekaj.
Wszystkie warzywa zmiksuj na drobno w malakserze lub zetrzyj na drobnej tarce. 
Wszystkie przygotowane wcześniej składniki umieść w garnku o grubym dnie*, dodaj wodę, olej/oliwę i sól. Zagotuj całość pod przykryciem, a potem odkryj i cały czas mieszając podgrzewaj ok 40-50 minut. Mieszanie jest ważne, ponieważ masa jest dość gęsta i może przywierać do dna. Proponuję masę zblendować i przełożyć pastę do słoja -  można przechowywać w lodówce (zawartość soli zapewnia,  że kostkę można przechowywać kilka miesięcy w lodówce). 
Do przygotowania zupy używa się zaledwie 1-2 łyżeczek. Z tej ilości wychodzą dwa mniejsze słoiki.
Można oczywiście ją również przełożyć od razu do małych słoiczków i pasteryzować.

* jeśli posiadasz urządzenie typu thermomix z pewnością ułatwi Ci przygotowanie kostki; ja swoją kostkę gotowałam w szybkowarze 15 minut  na poziomie 2 (mięso). 


Źródło:ChilliBite.pl 

czwartek, 23 marca 2017

Z serii z resztek: tureckie orkiszowe pide z mięsem z rosołu 😊

Inspiracją był przepis znaleziony na blogu gotowanie jest łatwe. Oczywiście przerobiłam go trochę na własne potrzeby. Wiecie już, że nie lubię marnować jedzenia, dlatego też ciągle kombinuję aby wszystko "przerobić " .
Mąkę pszenną zastąpiłam mąką orkiszową pełnoziarnistą, a mięso z udek ugotowanym mięsem z rosołu. Zapraszam 

Składniki na ciasto:
350 g mąki orkiszowej  pełnoziarnistej, 
250 ml letniej wody, 
7 g  drożdży instant lub 20 g drożdży świeżych, 
1 łyżeczka cukru, 
Pół łyżeczki soli himalajskiej, 
2 łyżki oliwy z oliwek, 
Do miski wsypać mąkę,  drożdże,  cukier i sól.  Wlać oliwę i wodę  i zagnieść ciasto.
Jeśli używasz świeżych drożdży,  rozpuść je w letniej wodzie,  następnie postępuj jak wyżej. Ciasto  przykrywamy bawełnianym ręcznikiem do wyrośnięcia (15-20 minut).
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.
Ciasto podzielić na 4 części,  rozwałkować cienko -  uformować kształt łódeczek  umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia,  napełnić farszem,  ułożyć mozzarellę i piec przez około 30 minut.

Farsz:
Około 200 g mięsa ugotowanego (np.  z rosołu), 
1 marchewka, 
1 cebula, 
2 ząbki czosnku, 
Sól himalajska, 
Pieprz ziołowy galeo, 
Oregano, 
Majeranek, 
1 mozzarella, 
1  łyżka  oleju kokosowego.

Na patelni rozgrzać olej,  wrzucić posiekaną w kostkę cebulę,  przeciśnięty przez praskę czosnek oraz startą na tarce marchewkę.  Smażymy i podlewamy wodą  (50 ml). Dusimy do miękkości marchewki,  doprawiamy przyprawami i dodajemy ugotowane mięso z rosołu  drobno pokrojone.


Smacznego ☺ proponuję podać z sosem czosnkowym.

Źródło :gotowanie jest łatwe.

piątek, 10 marca 2017

Chleb orkiszowy z kaszą jaglaną na zakwasie.

Tak, tak chleb z  kaszą jaglaną :-)
Dzięki kaszy  chleb jest pyszny i wilgotny,  a mąka orkiszowa sprawia, że jest zdrowszy od pszennego.
Kasza jaglana ma właściwości antywirusowe,  na błony śluzowe działa wysuszająco,  dlatego jest wskazana przy katarze.
Poza tym przywraca organizmowi równowagę kwasowo-zasadową. Neutralizuje kwasy żołądkowe- skutecznie walczy ze zgagą.
Kaszę jaglaną poleca też się zmarzluchom,  ze względu na rozgrzewające właściwości. Warto spożywać kaszę ze względu na zawarty w niej krzem- który dobrze wpływa na skórę,  włosy i paznokcie oraz zapobiega odwapnianiu kości.
Aż tyle dobroci kryje w tych malutkich ziarenkach,  więc korzystajmy z nich jak najczęściej.
Przepis na chleb z kaszą jaglaną znaleziony na blogu smakowity chleb.

Składniki:
500 g mąki orkiszowej  jasnej typ 700,
170 g zakwasu żytniego aktywnego,
200 g ugotowanej kaszy jaglanej,
250 ml letniej wody,
1,5 łyżeczki soli himalajskiej.

Wykonanie:
Mąkę wsypujemy do misy, dodajemy ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną, dokarmiony zakwas, sól. Wlewamy letnią wodę, wyrabiamy 5 minut. Ciasto zostawiamy w misie pod przykryciem na 2,5 godziny, w tym czasie zagniatamy ciasto przez minutę co 30 minut.

Po tym czasie przekładam ciasto na oprószony mąką blat, formujemy podłużny bochenek. Przekładamy go do wiklinowego koszyka posypanego mąką i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy w ciepłym miejscu na 2 godziny.
Można również ciasto zostawić do wyrośnięcia w misie, następnie przełożyć do keksówki i w niej piec chleb.

Piekarnik rozgrzewamy do 250 stopni. 
Koszyk odwracamy dnem do góry i przerzucamy chleb na blachę, możemy go dodatkowo naciąć.
Chleb pieczemy metodą góra-dół przez 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 220 stopni i pieczemy 20 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i dopiekamy jeszcze 10 minut.
U pieczony chleb studzimy na kratce.

Źródło:Smakowity chleb

czwartek, 9 marca 2017

Zakwas żytni.

Po długiej przerwie wróciłam do wypieku pieczywa, wiadomo od dawna, że najlepszy chleb jest na pachnącym zakwasie.
I taki właśnie wychowałam- nic prostszego, kilka dni trochę ciepła aby mógł pracować i gotowe ☺
Korzystałam z przepisu na zakwas żytni z tego bloga i cytuję, żeby nie było później problemu, że coś przekręciłam ;-)
Próbował uciekać 😋


Jak wykonać zakwas żytni krok po kroku?
Dzień 1.
Godzina 21:00.
Bierzemy szklane naczynie (np. umyty i wyparzony słoik), w którym łączymy 100 g mąki żytniej i 100 ml letniej wody. Najlepiej, aby woda miała temperaturę 37-40 stopni czyli letnia, lecz nie za gorąca. Mieszamy dokładnie składniki uzyskując konsystencję bardzo gęstej śmietany. Słoik lub inne szklane naczynie przykrywamy lnianą ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu na 12 godzin.
W przypadku kiedy nie możemy znaleźć w domu miejsca bez przeciągów wykorzystujemy do hodowli piekarnik.
Rozgrzewamy go do 40-50 stopni. Następnie wyłączamy piekarnik, pozostawiając jednak zapalone światełko. Do tak lekko rozgrzanego pieca wkładamy naczynie z zakwasem. Zakwas w piekarniku będzie miał przez długi czas odpowiednie ciepło.
Dzień 2.
Godzina 9:00.
Bierzemy drewnianą łyżkę lub patyczek i mieszamy dokładnie zakwas. Przykrywamy go ściereczką i stawiamy ponownie w ciepłym miejscu na 12 godzin.
Godzina 21:00.
Czas na dokarmianie zakwasu. Do naczynia dodajemy 50 g mąki żytniej i 50 ml letniej wody (zdjęcie numer dwa, krok 4). Dokładnie mieszamy drewnianą łyżką i stawiamy w ciepłym miejscu na noc (pamiętamy o tym, że może to być także piekarnik). Tym razem zakwas na chleb zostawiamy na 24 godziny.
Dzień  3.
Godzina 21:00.
Trzeciego dnia prawdopodobnie zacznie się fermentacja zakwasu. Możemy to sprawdzić wąchając go. Jeśli będzie pachniał kwaskowato oznacza to, że pracuje jak należy.
Do naczynia z zakwasem dodajemy 50 g mąki żytniej i 50 ml letniej wody. Precyzyjnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu na 12 godzin.
Dzień 4.
Godzina 9:00.
Zakwas mieszamy, przykrywamy ściereczką i stawiamy w cieple na 12 godzin.
Godzina 21:00.
Zakwas dokarmiamy, bierzemy 50 g mąki żytniej i 50 ml letniej wody, mieszamy dokładnie. Naczynie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Dzień 5.
Godzina 9:00.
Zakwas na chleb powinien być już gotowy! Na jego powierzchni znajdują się liczne pęcherzyki powietrza, a konsystencja jest gęsta. Mieszamy ostrożnie zakwas, przykrywamy i odstawiamy na kilka godzin.
Godzina 15:00.
W tym momencie możemy rozpocząć pierwszy wypiek na zakwasie.🙂
Jutro przepis na pyszny chleb na zakwasie żytnim.

Źródło:Smakowity chleb
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
- See more at: http://pomocnicy.blogspot.de/2013/04/jak-dodac-informacje-o-ciasteczkach-do.html#sthash.I1DInunI.dpuf