Cukiniowe ratatouille z razowym penne i kotletem drobiowym.

Planowałam zrobić leczo, ale jak to leczo bez kiełbasy? W lodówce piersi z kurczaka- może kotlet...hmm? A może ratatouille w skromnej wersji podane z kotletem z piersi i razowym makaronem. Zapraszam:)

Składniki:

• duża cukinia,
• pomidory w puszcze - wolałabym następnym razem dać świeże,
• 300 g makaronu razowego,
• papryka zielona,
• 2 cebule,
• piersi z kurczaka,
• bułka tarta,
• jajko,
• sól i pieprz do smaku,
• olej rzepakowy do smażenia,

  

Cebulę obierz, drobno posiekaj. Cukinię umyj, pokrój w kostkę.

Paprykę umyj, osusz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. 

Rozgrzej patelnię wlej trochę oleju i smaż cebulkę, gdy się "złamie" dodaj cukinię, paprykę i pomidory z puszki. Nakryj pokrywką i duś około 12 minut.

Dopraw solą i pieprzem.

Ugotuj makaron al dente wg wskazówek na opakowaniu.

W między czasie, umyj mięso, osusz a następnie rozbij na cienkie kotlety, oprósz je solą i pieprzem- panieruj w jajku i bułce tartej. Smaż na oleju rzepakowym do złotobrązowego koloru.

Podaj kotlety z makaronem polane sosem cukiniowym.

Smacznego.