Duszony kurczak i ziemniaki zapiekane ze szpinakiem.

Przepis z gazety "Sól i pieprz"3/2011 oczywiście po małych zmianach ;)

Składniki na duszonego kurczaka:

• 1,3 kg kurczaka, u mnie tylko udka,
• 2 gałązki natki pietruszki,
• 2 cm kawałek imbiru,
• 2 ząbki czosnku,
• 1/2 cytryny,
• olej rzepakowy,
• marchewka,
• kawałek selera
• 2 cebule,
• sól,pieprz do smaku,
• 250 ml wody,

1. Kurczaka umyj i osusz ręcznikiem papierowym.Natkę pietruszki posiekaj. Udka oprósz solą i pieprzem. Obierz czosnek i imbir-pokrój w małe kawałki.Sparz cytrynę i pokrój w plastry.

2. Na patelni rozgrzej olej- cytrynę,czosnek i imbir podduś na małym ogniu następnie wyjmij i odłóż. Na tłuszcz włóż kurczaka -podsmaż, przełóż do naczynia żaroodpornego.

3. Marchew, selera i cebulę obierz i pokrój w kawałki podobnej grubości, podsmaż na tłuszczu po smażeniu mięsa.

4. Warzywa przełóż do naczynia z kurczakiem, zalej wodą, dodaj natkę pietruszki. Piecz około 40 minut w temp. 180 C. 

Zapiekane ziemniaki:

• 300 g ziemniaków,
• 2 cebule,
• 3 ząbki czosnku,
• 40 g masła,
• 400 ml śmietanki 30%- dałam 18%,
• gałka muszkatołowa,
• 140 g szpinaku,
• 60 g sera feta,

1. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w 1-cm kostkę. Cebulę i czosnek obierz i pokrój w drobna kostkę, zeszklij na roztopionym na patelni maśle.Dopraw solą i pieprzem.

2. Do cebuli dodaj ziemniaki, wymieszaj, wlej śmietanę-dopraw solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową.

Dodaj szpinak, wszystko wymieszaj-i duś chwilę.Przełóż do naczynia do zapiekania piecz 40 min. 

Pod koniec pieczenia ułóż ser feta, zapiecz, tak aby się rozpuścił. Podaj ziemniaki z kurczakiem.